瑶族人爱吃啥?瑶族最具特色的民族小吃

?时间:2019-05-04 07:24:03?贡献者:乔金宁

导读:瑶族人爱吃啥?瑶族最具特色的民族小吃>瑶族以大米、玉米为主食,辅以红薯、芋、麦、粟、高粱、木薯等 杂粮。蔬菜有冬瓜、南瓜、水瓜、萝卜、白菜、芥菜、辣椒、茄子、 豆角、大苋

中秋节等外,还有大大小小自己特有的传统节日30多个,其中最具民族特色
中秋节等外,还有大大小小自己特有的传统节日30多个,其中最具民族特色

瑶族人爱吃啥?瑶族最具特色的民族小吃>瑶族以大米、玉米为主食,辅以红薯、芋、麦、粟、高粱、木薯等 杂粮。

蔬菜有冬瓜、南瓜、水瓜、萝卜、白菜、芥菜、辣椒、茄子、 豆角、大苋、眉豆等。

有时采集野生苦斋、野蕨、木耳、香信、竹笋 做菜。

肉食来源主要依靠自己饲养鸡、鸭、猪、羊、牛等禽畜。

瑶族 男子喜欢狩猎,农闲时上山猎回黄猄、山猪,雉鸡、野兔等野味作为 肉食的补充。

在饮食上,除与汉族有共同的习惯外,还有自己特有的 食品。

炕猪肉亦称烤火肉,这是瑶家最常见的菜色。

春节前夕杀猪宰 牛,家家都制作烤火肉。

其用料除猪肉外,还有牛肉、黄猄肉、山羊 肉等。

制作方法:把肉等切成长条形用生盐腌 2—3 天,用温水洗过, 再用竹篾或藤串起一端,挂在烧过水做过饭的余炭烘热的灶腔内,将 铁锅反盖在灶上,如此烤上 7—10 个晚上,烤肉变得干爽,然后包裹 好,挂在火炉塘上方的烟棚熏烟,又称熏肉,肉质长年不变,肥肉爽 而不腻,瘦肉则越嚼越鲜甜香可口。

猪红香肠用猪血、粉肠、盐、葱 花等。

制作方法:将鲜猪血搅拌,渗入少许米浆,调以食盐,葱花及 瑶山特有的香草等配料,而后灌入猪粉肠内,每隔一尺长用细绳将头 尾系紧,放入锅内用文火煮即成,滑而不腻,风味独特。

香粳烤肉饭 香粳米是瑶山的特产,用以做饭,柔软、香醇。

用料:香粳米,大蒜 苗、盐、酱油等。

制作方法:先将烤火肉切成肉丁,加些蒜苗等配料, 炒至半熟,铲起待用。

香粳米饭煮至水干蒸气上升时,将配料倒在饭 面上,10 分钟后拌匀即可。

饭香四溢。

竹筒饭瑶家人往野外耕作或 伐木时的午饭。

用料:大米,酸咸菜,烤肉等。

制作:用刚砍来的新

竹,截成一端留节作底的竹筒,用水洗净,然后把充分浸泡的大米和 咸菜烤肉等,放入竹筒内,以竹叶或树叶相隔,湿泥封口,放进明火 堆煨饭至熟,取出竹筒,劈开,饭软清香,还略带新竹的芬芳。

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