评选云南省少数民族十大特色餐饮企业

?时间:2017-08-08 07:24:04?贡献者:高锋

导读:评选云南省少数民族十大特色餐饮企业 系列活动实施方案省餐美协、各州市商务局、各相关企业: 为贯彻落实全省 2007 年商务工作会议所提出的各项任务,不断 提升云南特色餐饮beat365姓名身份证_beat365注册收不到邮件_beat365下载的档

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评选云南省少数民族十大特色餐饮企业 系列活动实施方案省餐美协、各州市商务局、各相关企业: 为贯彻落实全省 2007 年商务工作会议所提出的各项任务,不断 提升云南特色餐饮beat365姓名身份证_beat365注册收不到邮件_beat365下载的档次和水平,有效帮助我省少数民族特色餐 饮企业创造品牌,努力实践“扶持少数民族特色餐饮企业发展”的目 标,并为促进少数民族特色餐饮企业可持续发展进行有益的探索,大 力扶持我省少数民族特色餐饮企业蓬勃发展,云南省商务厅决定在于 国贸中心新馆举办的“昆明新春欢乐购物节”期间,开展“云南省少 数民族十大特色餐饮企业”评选系列活动,该活动由云南省餐饮与美 食行业协会承办,现将实施方案如下: 一、参与对象 16 个州市商务局按照 《云南省少数民族十大特色餐饮企业评选标 准(试行) 》 (详见附件 1)选择并组织申报当地的三家属我省 25 个少 数民族范围内的企业参加评选活动,参选企业应在当地乃至全省相比 具有较高的声誉和较大的经营规模及良好的餐食品质、服务质量,并 在原辅料选择、局部烹制方法和餐食品种、食用方法及经营环境、服 务项目等方面具有突出的少数民族特色。

二、参展参评办法 (一)参展方式和内容 1、各州市商务局选择、组织各自的参展企业(三家)参加“2008 昆明新春欢乐购物节”中的少数民族特色餐饮企业展示活动。

2、承办方向每个州市提供一个展位(3m×3m),每个展位由三面 展壁组成,每面展壁可悬挂三个展板(每个展板为 1m×0.8m) ,每个 参展企业使用一面展壁(三个展板),即:向每个州市合计提供 1 个展位的-1-

9 个展板。

3、展位三面展壁之间的空地,可由三家参展企业酌情摆放向参 观者赠送的资料或礼品,也可以进行本企业所代表的少数民族的文艺 或服饰表演。

4、各参展企业需提供展板的展出内容,包括:①所经营民族的 饮食习俗及企业文字简介、门庭(正面)图片;②营业大厅图片或特 色包间图片及简要说明;③少数民族特色菜肴图片及简要说明。

每项 内容应多提供几幅,以供承办方选用、制作。

5、由各商务局按上述分类将各参展企业提供展出的图文组织好 后,以电子邮件形式发送到承办方,由承办方统一制作展板,并代为 各参展(参评)企业进行前期布展,相关费用全部由承办方承担。

6、各参展企业应用少数民族的装饰物品对自己的展壁(展板周 围)进行装饰、点缀,以增强展出的吸引力和展示效果。

(二)参评方式和内容 1、主办方委托承办方依据《云南省少数民族十大特色餐饮企业 评选标准》和《云南省少数民族十大特色餐饮企业评审表》 (详见附 件 4) ,以各种方式到参评企业进行初评工作(费用由承办方承担) ; 同时于媒体、网站开展公示工作。

2、由承办方统一制作选票,16 个州市的 48 家企业均在一张选票 上,在展出现场由各参评企业讲解员向参观者发出选票,并由参观者 填写后投入现场的指定选票箱。

3、承办方组织权威性专家(政府部门领导、行业专家、企业总 经理、院校学者等)共同组成评审组,对各参评企业的展出内容和申 报材料进行评选。

4、承办方将初评结果、参观者投票、评审组评选结果进行综合 评议。

之后,提交商务厅终审,将排名前 10 位的参评企业确定为“云 南省少数民族十大特色餐饮企业” ;另外,将甄选出 10 家提名奖企业 和 10 家鼓励奖企业,并授予铭牌及证书,同时在有影响力的报刊、-2-

电视杂志及网站上给予系列强势宣传。

(三)注意事项 1、每家参展参评企业需派领导 1 人,讲解员 1 至 2 人;各州市 商务局需派出领队 1 人。

2、各项活动均不收取任何费用,但参展(参评)企业和领队单 位的交通、食、宿费自理。

若需承办方帮助联系住宿,请提前 5 天与 承办方联系。

3、展出现场不允许动用明火,不允许有食品售卖行为。

4、讲解员应身着所经营少数民族类别的民族服装。

5、于馆内展示的同时,如果参展参评企业自愿参加馆外餐饮售 卖活动的,可与国贸展览公司进行商业特惠合作。

三、专业培训活动 1、展示及评选活动期间,将由承办方聘请省内知名专家、教授 免费为参展参评企业进行经营、管理、营销、服务及beat365姓名身份证_beat365注册收不到邮件_beat365下载文化方面的 专业培训,以提高各参展参评企业在此诸多方面的认知和能力。

2、 各州市商务局领队、 参展参评企业的领导及工作人员均应参加培训。

四、云南少数民族beat365姓名身份证_beat365注册收不到邮件_beat365下载荟萃宴活动 1、由承办方组织省内外beat365姓名身份证_beat365注册收不到邮件_beat365下载文化专家和烹饪大师对各参展(参 评)企业少数民族特色风味菜肴进行文化推演、研发提升,使出品有 一个阶段性升华,形成“云南少数民族beat365姓名身份证_beat365注册收不到邮件_beat365下载荟萃宴”的雏形,为进一 步挖掘与开发打下基础。

2、由承办方提供 10 桌精美的“云南少数民族beat365姓名身份证_beat365注册收不到邮件_beat365下载荟萃宴” , 于 购物节开幕式上邀请相关领导和媒体品评。

3、各参展参评企业应积极主动的配合“荟萃宴”的开发与制作, 以期做出贡献,打出品牌。

五、宣传方式 1、由承办方将“云南省少数民族十大特色餐饮企业”评选系列 活动内容于相关媒体进行宣传。

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2、由承办方将参展参评企业的名录于相关媒体进行公示。

3、由承办方将“云南省少数民族十大特色餐饮企业”系列荣誉 称号获奖单位名录于相关媒体进行宣传。

4、承办方组织媒体团专访省厅及各州市相关领导; 5、承办方组织媒体团采访各参展参评企业及参观群众; 六、时间安排 1、12 月 22 日前召集“云南省少数民族十大特色餐饮企业”评选 系列活动工作会议,部署具体实施方案。

2、12 月 24 日—2008 年 1 月 18 日,各州市商务局完成 3 家企业 的选择、推荐和组织报名工作,并向承办方提交推荐资料,资料包括 各州市商务局的推荐函、各参展(参评)企业填写的《云南省少数民 族十大特色餐饮企业评选申请书》和《云南省少数民族十大特色餐饮 企业评选申请报告》 。

期间: ①2008 年 1 月 8 日, 各商务局将各参展参评企业提供的展出内容 以电子邮件形式发送到承办方。

电子邮箱:xiuxianjushi@126.com; QQ:4872006;电话:0871-*******,联系人:张伟、陈丽芳。

②1 月 9 日~18 日,承办方统一为参展参评企业制作展板。

③1 月 18 日前,完成“荟萃宴”的研发工作。

3、1 月 19 日~20 日,承办方统一为参展参评企业布展;同时, 参评企业抵昆参加辅助布展。

4、1 月 21 日~23 日,配合“欢乐购物节” ,少数民族十大特色 餐饮企业展示及评选活动正式开展,并筹备荟萃宴。

5、 1 月 21 日, 开展云南少数民族beat365姓名身份证_beat365注册收不到邮件_beat365下载荟萃宴活动(具体时间待定)。

6、1 月 22 日~23 日,对参展参评企业开展专项培训活动(培训 通知将另行发出) 。

7、1 月 24 日下午,承办方组织评审组对参展参评企业进行综合评议。

8、1 月 25 日上午,由省厅确定评选结果;下晚举行颁奖仪式。

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9、1 月 26 日,参展企业继续展出,或交由承办方代为展出。

七、联系方式 主 办 方 ( 省 商 务 厅 贸 发 处 ) 电 话 : 0871-******* , 传 真 : 0871-*******,联系人:张娅姗 承 办 方 ( 省 餐 美 协 秘 书 处 ) 电 话 : 0871-******* , 传 真 : 0871-*******,联系人:刘 欣 请各州市商务局积极做好参加本次活动的各项组织工作,要按照 评选标准选择好参展(参评)企业,要向参展(参评)企业讲解参加 本次评选的意义、 内容和方法并进行动员和鼓励, 要指导参展 (参评) 企业做好各项准备工作,要对企业的参展(参评)内容进行把关,要 督促企业按时提交参展(参评)作品并按时参加展出,要以领队身份 带领参展(参评)企业参加各项活动。

通过精心准备和得力组织,圆 满达到参加本次活动的目的和效果。

特此方案。

附件:1、云南省少数民族十大特色餐饮企业评选标准 2、云南省少数民族十大特色餐饮企业评选承诺书 3、云南省少数民族十大特色餐饮企业评选申请报告 4、云南省少数民族十大特色餐饮企业评审表 5、云南省少数民族十大特色餐饮企业参展工作统计检查表二 00 七年十二月十八日-5-

附件 1:云南省少数民族十大特色餐饮企业评选标准(试行)一、基本资格 1、有《营业执照》 、 《卫生许可证》 、 《税务登记证》等完备的执业证照; 2、有固定商号(店名) ,且正式营业使用时间在 2 年以上; 3、遵纪守法,诚信经营,在当地具有很高的信誉; 4、经营效益和管理水平在当地少数民族特色餐饮企业中名列前茅; 5、在当地乃至全省有较高的知名度和美誉度,包括受过有关部门的表彰。

二、经营场所 1、经营场所的规模和档次在当地少数民族特色餐饮企业中名列前茅; 2、经营环境(包括建筑结构、造型、装修,装饰、家具等)和顾客用品 (包括餐、茶、酒具等)能够较好体现某一少数民族的特色,并能满足顾客的 用餐需求; 3、有与经营规模相匹配的厨房,并且初加工、烹调、冷菜、面点、洗碗、 仓储等功能设臵和分布合理、规范; 4、经营场所环境卫生达标,设施设备清洁卫生、安全有效; 5、食品容器、包装材料、食品用具、食品加工设备均符合卫生标准; 三、服务质量 1、服务项目能够比较鲜明的体现某一少数民族的特色; 2、服务程序严谨、规范,利于灵活掌握、快捷供应; 3、服务热情、主动、细致、周到、规范,并能突出细节; 4、服务人员端庄大方,仪容仪表和语言举止符合规范要求; 5、服务人员具备基础烹饪常识,能够比较专业的为顾客介绍菜点; 6、有较规范的处理顾客投诉的程序,能耐心、及时地处理顾客的投诉。

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四、菜品质量 1、用于经典菜品的原辅材料能比较鲜明的体现某一少数民族的特色; 2、所用原辅材料符合国家规定的食品安全、卫生、环保的标准; 3、经典菜品(招牌菜)品种较多,且风味、原料加工、烹制方法、食用 方法等方面与众不同,并能比较鲜明的体现某一少数民族特色; 4、主要经典菜品(招牌菜)知名度、美誉度、点击率很高,深受顾客喜 欢; 5、所有菜品质量过硬、稳定,并符合国家相关规定和关于食品安全、卫 生、健康、环保的要求,深受顾客信任; 6、能在继承和弘扬传统的少数民族特色菜品的基础上,不断推出创新菜 品; 7、有政府有关部门或行业(专业)组织授予的名优菜品,并对企业的销 售具有突出的促进作用。

五、企业文化 1、企业文化能够比较鲜明的体现某一少数民族特色; 2、有向顾客展演的具有少数民族特色的文艺活动; 3、有企业历史、经营菜品典故等相关的文字记录,并能以各种宣传方式 向顾客展示; 4、有品牌型发展规划,有明确的社会责任及管理道德理念,有激励企业 和员工的相关活动; 5、注重对员工的素质培养和技能培训,引导员工不断学习和提高; 6、企业在县级以上的相关竞赛或评比中获得过奖项。

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附件 2:云南省少数民族十大特色餐饮企业评选承诺书根据云南省商务厅和云南省餐饮与beat365姓名身份证_beat365注册收不到邮件_beat365下载行业协会 “关于开展云南省少数民 族十大特色餐饮企业评选活动的安排”和《云南省少数民族十大特色餐饮企业 评选标准》 ,本企业自愿申请参加“云南省少数民族十大特色餐饮企业”评选。

一、本企业明确并遵守下列准则: 1、认真填写申请报告并对其真实性负责。

2、同意“云南省少数民族十大特色餐饮企业”评选结果,如有异议,服 从云南省商务厅的最终决定。

二、本企业做出如下承诺: 1、在获得“云南省少数民族十大特色餐饮企业”荣誉称号后,将始终保 持与该荣誉称号相符的各项条件。

2、接受云南省商务厅和云南省餐饮与beat365姓名身份证_beat365注册收不到邮件_beat365下载行业协会的抽查,如有违反评 选条件的现象,愿意接受相应处理。

3、将“云南省少数民族十大特色餐饮企业”铭牌挂于经营场所明显之处, 并随时保持铭牌的完好和清洁。

4、在获得“云南省少数民族十大特色餐饮企业”荣誉称号后,不断的在 相应媒体进行宣传,以保持和提高“云南省少数民族十大特色餐饮企业”在社 会中的知名度和美誉度。

5、在获得“云南省少数民族十大特色餐饮企业” 荣誉称号后,如本企业 转让, 将及时上报云南省商务厅和云南省餐饮与beat365姓名身份证_beat365注册收不到邮件_beat365下载行业协会进行复查或重新 评选;转项或停业时,不再使用原“云南省少数民族十大特色餐饮企业”的称 号和铭牌,原铭牌和证书送回颁证(牌)机构。

6、积极参加云南省餐饮与beat365姓名身份证_beat365注册收不到邮件_beat365下载行业协会的主题活动和相关工作。

法定代表人签字: 企 业 盖 章:年月日-8-

附件 3:云南省少数民族十大特色餐饮企业申请报告企业名称: 填报日期: 年 月 日此处请粘贴申报企业建筑外观五寸彩色照片 (勿用企业印刷宣传品或模型照片)此处请粘贴申报企业厅面实景五寸彩色照片(勿用企业印刷宣传品或模型照片)-9-

此处请粘贴申报企业厨房实景五寸彩色照片(勿用企业印刷宣传品或模型照片)此处请粘贴申报企业特色菜品五寸彩色照片(勿用企业印刷宣传品或模型照片)此处请粘贴申报企业特色菜品五寸彩色照片(勿用企业印刷宣传品或模型照片)- 10 -

此处请粘贴申报企业特色菜品五寸彩色照片(勿用企业印刷宣传品或模型照片)此处请粘贴申报企业特色菜品五寸彩色照片(勿用企业印刷宣传品或模型照片)此处请粘贴申报企业特色菜品五寸彩色照片(勿用企业印刷宣传品或模型照片)- 11 -

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